Pilz-Fattoush
Das sonnige Wetter lässt es noch nicht erahnen, aber der Herbst ist da und mit ihm ebenfalls viele Pilzsorten, die man entweder auf dem Markt oder im Wald finden kann. Ich koche sehr gerne mit Pilzen, sie geben Gerichten sehr viel Geschmack und sind durch ihre fleischige Konsistenz auch ein guter Fleischersatz. Leider gibt es…
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Auberginenmuss mit gerösteten Walnüssen
Den Meisten sollte das arabische Gericht „Baba Ganoush“ ein Begriff sein. Es handelt sich dabei um ein Auberginenmuss mit Tahin, das mit Falafel und Hummus das starke Trio der orientalischen Vorspeisen bildet. Dieses Auberginenrezept ist ähnlich, kommt aber ohne Tahin aus und wird mit Granatapfelmelasse und gerösteten Walnüssen serviert. So ist sie etwas leichter wie…
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Watermelon Smash
Meine liebste Sommerfrucht ist und bleibt Wassermelone. Meistens esse ich sie zum Frühstück mit Blaubeeren und einem Spritzer Limettensaft. Sie schmeckt mir aber auch in salzigen Gerichten, wie beispielsweise in meinem Wassermelonen-Cashewkäse Salat. Zur Abwechslung mache ich mir auch einen Smoothie daraus – der gemixt mit etwas Eis und Gin zum perfekten Sommerdrink avanciert. Die…
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Wassermelonensalat mit Cashewkäse
Vor ein paar Wochen hatte ich für meinen Tag am See einen Wassermelonensalat zubereitet und auf Instagram gestellt. Das Gericht kam sehr gut an und viele haben mich nach dem Rezept gefragt. Da es ein sehr einfaches Rezept ist hätte ich nicht gedacht das es einen Blogpost wert ist, offensichtlich habe ich mich da geirrt!…
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Umami und die Maillard Reaktion
Ich habe mich im Rahmen meiner Ausbildung bei Rouxbe sehr viel mit theoretischem Wissen rund um das Kochen und Backen beschäftigt. So hatte ich die Möglichkeit die chemischen Prozesse bei der Zubereitung von Gerichten besser zu verstehen – was mir natürlich auch das Kochen erleichtert hat. Besonders bei der Improvisation von Rezepten hilft mir dieses…
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Belegtes Fladenbrot mit Cicorino Rosso
Der Frühling ist endlich da! Wir haben alle sehnsüchtig darauf gewartet. Unglaublich, welch positve Wirkung einige Sonnige Tage auf das Gemüt haben. Ich komme Morgens viel einfacher aus dem Bett und habe viel mehr Energie – auch aufgrund der vielen Frühlingssalate, die nun endlich wieder erhältlich sind. Da der Winter dieses Jahr sehr lange gedauert…
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Gebrannter Cashewricotta mit Harissa
Ich muss zugeben, die Idee für eine salzige Version des bekannten Desserts Crème Brulée stammt nicht von mir. Eine gute Freundin hat mir begeistert von dieser Vorspeise erzählt, die sie während ihrer Reise in Tel Aviv in einem kleinen Cafée entdeckt hat. Ihre Version hatte Schafskäse als Basis. Natürlich kam mir sofort der neue „Save-the-goat-cheese“…
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Warmer Federkohlsalat mit Polenta und Tahinisauce
Bevor die Grünkohlsaison zu Ende ist, möchte ich euch noch ein Rezept vorstellen. Es handelt sich um eine Art warmen Salat. Der Federkohl – wie wir die gekrauste Version in der Schweiz nennen- wird kurz gedünstet und mit fluffigem Polenta serviert. Als Sauce habe ich die klassische Tahina-Sauce gewählt, da cremige Saucen sehr gut zu…
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Meal Prep
Viele fragen mich, wie ich es neben meinem Vollzeitjob schaffe, jeden Abend eine warme Mahlzeit zuzubereiten. Ich habe dazu zwei Antworten: 1. Ich koche gerne und gutes Essen hat für mich erste Prio 2. Ich koche oft am Sonntag vor, was die Zubereitungszeit unter der Woche um die Hälfte verkürzt. Ziemlich schlau oder? Erfunden habe ich diese…
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Cremige Sesamnudeln
Das dritte und letzte Rezept der Ramen-Serie ist zwar nicht authentisch asiatisch, die fern-östliche Note ist aber trotzdem gut herauszuschmecken: Tahin in Kombination mit heller Misopaste verleiht der cremigen weissen Sauce eine herzhaft-süssliche Note mit viel Umami. Sehen wirs als gelungene Fusion der japanischen und mediterranen Küche. Tip: die Sauce schmeckt auch in Sandwiches oder als Dip für Cruditée. …
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