Umami und die Maillard Reaktion

Ich habe mich im Rahmen meiner Ausbildung bei Rouxbe sehr viel mit theoretischem Wissen rund um das Kochen und Backen beschäftigt. So hatte ich die Möglichkeit die chemischen Prozesse bei der Zubereitung von Gerichten besser zu verstehen – was mir natürlich auch das Kochen erleichtert hat. Besonders bei der Improvisation von Rezepten hilft mir dieses…

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Meal Prep

Viele fragen  mich, wie ich es neben meinem Vollzeitjob schaffe, jeden Abend eine warme Mahlzeit zuzubereiten. Ich habe dazu zwei Antworten: 1. Ich koche gerne und gutes Essen hat für mich erste Prio 2. Ich koche oft am Sonntag vor, was die Zubereitungszeit unter der Woche um die Hälfte verkürzt. Ziemlich schlau oder? Erfunden habe ich diese…

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Dein neuer Vorratsschrank – Ein Glossar

Während meiner Umstellung zu einer pflanzlichen Ernährung, wurde ich mit vielen neuen Produkten und Zutaten konfrontiert. Ich hatte vieles noch nie gegessen, geschweige denn zubereitet. Viele Produkte liess ich ziemlich lange in meinem Vorratsschrank stehen, nicht wissend was ich mit ihnen anfangen sollte. Manche habe ich auch nie probiert und irgendwann beschämt dem Mülleimer übergeben. Ich…

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Vegan werden

Ihr spielt mit dem Gedanken, vegan zu werden? Oder möchtet schrittweise mehr pflanzliche Lebensmittel in euren Speiseplan aufnehmen? Egal ob ihr über Nacht vegan werden wollt oder die Umstellung in Babysteps vollziehen möchtet. Mit den folgenden Tips wird die Umstellung eurer Ernährung ganz einfach. Disclaimer: Auch wenn die vegane Lebensweise nicht nur die Ernährung betrifft, möchte ich mich…

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Getting your Greens in

Viele Ernährungswissenschaftler betonen besonders die gesundheitlichen Vorteile von grünem Blattgemüse. Auch in Europa -inklusive der Schweiz- ist die Bekanntheit von Federkohl, Cavolo Nero und Mangold in den letzten Jahren gestiegen. Viele fragen sich nun aber: Was macht man denn eigentlich damit? Und wie integriere ich diese Lebensmittel in meinen täglichen Speiseplan? In diesem Artikel habe ich euch die…

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Über Hülsenfrüchte und ihre Verdauung

Bohnen, Kichererbsen, Erbsen, Linsen und Erdnüsse gehören alle in die Familie der Leguminosen, genauer gesagt zu den Schmetterlingsblütlern und zählen zu den artenreichsten Pflanzenfamilien der Natur. In vielen Ländern des Nahen Ostens, Asiens, Afrika, und Südamerika sind sie vom täglichen Speiseplan nicht wegzudenken, in Europa haben sie diesen Status jedoch noch nicht erreicht. Hülsenfrüchte enthalten viele Balaststoffe, Proteine, Magnesium, Kalium, Phosphor…

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Vegane Ernährung 101

Disclaimer: Ich bin kein Arzt oder Ernährungswissenschaftler. Die Informationen in diesem Artikel wurden nach bestem Wissen und Gewissen recherchiert und wiedergegeben. Jede_r Leser_in wird angehalten, unabhängig von der Ernährungsweise sich selbstständig ein solides Ernährungswissen anzueignen oder eine geeignete Fachperson aufzusuchen. In den letzten Jahren wurden viele Artikel rund um die vegane Ernährung veröffentlich. Einige davon…

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Vegan für Sparfüchse – 6 Tips

Es wundert mich nicht, dass viele glauben dass die vegane Lebensweise sehr teuer ist. Auf Social Media sieht man viele farbenfrohe vegane Rezpete mit Zutaten aus allen Ecken dieser Welt, und die haben ihren Preis. Auch ist bekannt, dass die Supermärkte gerne hohe Margen auf Vegiprodukte aufschlagen. Denn: Vegan ist gerade im Trend und mit solchen Produkten…

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Das Austauschprogramm – 5 nachhaltigere Alternativen für die Vorratskammer

Auch kleine Änderungen in unserem Kaufverhalten können einen grossen Einfluss auf unseren Carbon Footprint haben, vor allem wenn es sich um Nahrungsmittel handelt, die wir regelmässig konsumieren. Immer mehr Menschen achten darauf, dass nur  Früchte und Gemüse der Saison im Einkaufswagen landen. Das man dabei auch  noch auf lokalität achtet, versteht sich natürlich von selbst.…

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